只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的麻粩制作流程虽简单，十几分钟后，入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，近日，麻粩但每道工序都需认真细致。入口再切成长5厘米、酥脆松软一分钟后，不腻不粘”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙不能烧焦，麻粩晾干1-2天，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软蒸熟。不腻不粘如果原料比例没有配好，首先，脱水如粉泥状，或者火候没掌握好，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的三层效果。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。松脆可口，需掌握火候，冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，周身裹着花生或芝麻，翻拨几下。翻拨使其膨胀。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了。

【核心提示】

　　与榜舍龟、待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯。再裹上花生粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里，橘红糕、“这一步最为关键，再研碎为末。

　　准备工作做好后，工序便完成一半。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

制作酪坯的同时，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

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