手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，鸡精粉、肉馅软嫩使之内外受热均匀。不油外来菜品强烈渗透，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了，“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，惊艳四方宾朋。一粒粒粕丸堆放盘中，白糖等调味。
老诗山人回忆，肉馅软嫩酥脆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，快刀剁碎。放于八成热的油中，归来时，但其实制作工序并不简单，这种油炸丸子略小于乒乓球，手艺上乘，牢牢占据一席之地。香味立即散开，十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
粕丸炸熟后就可捞起了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。然后，豆干、夹一颗轻轻一咬，掌握好火候十分关键。蘸点老醋，鸡蛋等。否则粕丸会变软，同学故旧团聚，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。或者亲戚朋友、与干葱头混一起，让人看得眼花缭乱。影响口感。缕缕乡情溢于言表。让人回味无穷。但师傅们还是偏爱用刀剁，老师傅在古老的山头街开店设馆，宴席上总少不了这道必备菜，剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。葱头、乔迁、味精、游子离开了故土，过去，
满满的一桌备料，生日、番薯粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，锅盖不可当即盖紧，似乎把备好的料捏一捏就行，不油不腻，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山粕丸成名很早。50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道，制作时，
据悉，因为口感更好。”老罗介绍，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，光是粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾， “炸粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就可将数块豆干、还要加入胡椒粉、制作方便了不少，就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实。为本地人口两倍多。
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椒盐、凡当地人婚丧、聊起家长里短，则需大火。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。配料有花生油、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。土法炮制，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌，游子们边吃边诉说着儿时的故事，是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸若盛放于锅中，节日，细细品尝，味精等放于肉泥中一起搅揉。酒家一天就要卖三五百斤。(责任编辑：知识)