2、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，

　　原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、蒸鱼豉油。雀开龙口粉丝1把、粉丝再铺上姜丝，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼

　　调料：料酒、孔剁椒生姜、雀开取出，粉丝切去头部及尾部，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道撒葱花，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒葱、倒入1汤勺料酒。剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，均匀的铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，蒜切末。拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，再倒入小半碗水；

　　4、

　　3、

　　做法：

　　1、葱切葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，

保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣。浇热油即可。

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