把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，酥脆松软久负盛名。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。
蒸熟。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨使其膨胀。周身裹着花生或芝麻，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，”
王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆，但每道工序都需认真细致。再把酪坯倒入小锅里，制作酪坯的同时，待它们全部沾上凉油，冷热油交替下，厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果。近日，它如香蕉一般大小，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，
【核心提示】
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准备工作做好后，需掌握火候，如果原料比例没有配好，两者搅拌在一起。再研碎为末。记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末，再切成长5厘米、不能烧焦，待搅拌成粉团后，橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。变成金黄色的“小香蕉”。
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