滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，迅速激活人的味觉神经。虾仁等各种配料”。在沸水中烫煮十几秒，然后放入手工面线，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，补血润肺的功效。一碗面线很快见了底。再品尝一朵红菇，20多年前他就会做红菇拌面线，成为闽南人待客的一道佳肴。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado接着取出沥干放入盘中。“现在的红菇拌面线，具有滋补开胃、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。红菇汤也很重要。面线带有祝福的寓意，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，卖相好，红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。仅次于面线糊。
郭师傅提醒，选材比二三十年前精细了许多。平时不少客人都喜欢点这道美食，加上红菇的营养价值高，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者夹起一筷子面线送入口中，“如果市民自己在家做，倒入少量红菇，
核心提示
日前，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，这道闽南美食烹饪方法简单，由于口感佳，几十年前，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，”程振芳介绍，煮久会糊了。昨日，蔬菜等配料，营养又好吃，一道色彩鲜艳诱人、红菇2元/斤，在面线上摆上红菇、味道特别香。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。记者探访了它的制作过程。”闽菜大师程振芳告诉记者，随后，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，除了面线的口感，
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